2023年12月16日放送の所さんお届けモノですで、新潟県産の「鮭の塩引き・一のヒレ」について紹介されました！
所さんお届けモノですで新潟の鮭の塩引き・一のヒレが話題に！
鮭の塩引き・一のヒレとは？
新潟県・村上市は、鮭の消費量が全国1位で「鮭の町」と呼ばれています。
その中でも鮭の塩引き一のヒレは、村上市の人たちが大晦日に食べる特別なご飯のお供とのこと。
ご飯のお供だけでなく、メインとしても食べられているそうですよ。
鮭の塩引き・一のヒレの特徴①
生の鮭に天然のあら塩をすりこみ、村上の寒風で3週間をかけて乾燥していきます。
生の鮭にはない凝縮されたウマみがつまっているとのこと。
鮭の塩引き・一のヒレの特徴②
一のヒレは、「一家の主人」しか食べられない部位でもあったそうです。
一のヒレは休むことなく動き続けるので、一生を通して働き続ける不思議な場所と言われているとのこと。
「大黒柱の主人にあやかってもらいたい」という気持ちが一のヒレに込められているみたいです。
まとめ
新潟県産の鮭の塩引き・一のヒレについてまとめました！
鮭とご飯は相性バツグンだと思うので、いくらでも食べれちゃいそうですね。
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